Humle

Humle – denna ölets grundsten. Humlen ger beska, ger smak och friskhet och har även en konserverande effekt på ölet. I bryggningen talar man om aromhumle – som tillsätts sent under ölkokningen och ger smak, bitterhumle – som  tillsätts tidigt under ölkoket och ger beska och torrhumling när humlen tillsätts efter koket.

Här har vi listat de vanligaste humlesorterna och gjort en kort beskrivning av dem. Saknar du någon? Det kan bero på att humleutbudet ständigt utvecklas. Eller att vi håller på och uppdaterar listan….

Amarillo – en ganska ny humlesort som ger arom av apelsin och grapefrukt och blommighet.

Cascade – amerikansk humle. Citrus och tallbar är de tydligaste smakerna. Används både som aromhumle och bitterhumle. Klassisk humle som funnits i odling sedan början av 1970-talet.

Centennial – beskrivs ibland som en Cascade modell större. Släpptes för odling i början av 1990-talet.

Citra – humle med väldigt tydliga citrustoner, den är en hybrid mellan flera olika humlesorter.

East Kent Golding – klassisk brittisk humlesort som odlats länge, har fått namnet av området Kent. Odlas även på andra ställen i världen men då under namnet Golding. Ger blommiga smaker.

First Gold – brittisk humle med arom liknande Goldings.

Fuggles – klassisk brittisk humlesort som odlats i över 100 år.

Green Bullet – humle från Nya Zeeland med arom liknande den hos Styrian Golding.

Hallertauer Mittelfrüh – döpt efter det tyska humleodlardistriktet Hallertau där den odlats väldigt länge. Har en mild men lite örtig arom.

Motueka – nya zeeländsk humlesort med accentuerad lime-arom.

Nelson Sauvin – har fått sitt namn eftersom den till aromen liknar druvan sauvignon. Arom närmast av krusbär.

Perle – tysk humle som har lite kryddig karaktär.

Riwaka – korsning mellan tjeckiska humlen Saaz och en nya zeeländsk humlevariant. Grapefrukt och citrus.

Saaz – tjeckisk humle som anses ge karaktär till den tjeckiska pilsnern. Minst sagt klassisk!

Simcoe – amerikansk humle med arom av barr.

Spalter Select – blandning mellan Spalt och Hallertauer Mittelfrüh.

Styrian Golding – samlingsnamn för flera olika humlesorter som framförallt odlas i Slovenien. Är en klon på den brittiska Fuggles.

Svalöf Mauritz – svensk humle som utvecklades på 30-talet. Odlas i liten kommersiell skala i skånska Näsum.

Tettnanger – odlas i området med samma namn i sydligaste Tyskland. Används i tysk lageröl och ger en ren, blommig, lite kryddig smak.

Text: Joel Linderoth


Social Share Toolbar