Sour and bitter 2013

| juni 3, 2013

Vissa middagar alltså…. Vi har pratat om Copenhagen Beer Celebration (även om vi borde prata mer om det…) men vi har inte pratat om Sour & Bitter som utspelade sig dagarna före. Och har man inte varit där så kanske man inte ska prata så mycket om det…. Men Fredrik Johansen var där – och då får man prata om det! Helt enkelt!

Det var Sour & Bitter #2.0 torsdagen före CBC, jag tog bilder och antecknade lite under S&B middagen så här kommer lite tankar och bilder av de olika rätterna och kombinationerna.

BBQ pork cracklings.

BBQ pork cracklings.

Mat: BBQ pork cracklings + sour cream and onion potatoe starch
Öl: Drie Fontenen Oude Lambic

En mycket trevlig start fläsket svar kryddigt och starkt, lambic härligt syrlig.

 

Ceviche of cod.

Ceviche of cod.

Mat: Ceviche of cod with green tomatoe, sweet potato, fresh onion, chili and lime
Öl: Drie Fonteinen Armand & Tomme

Väldigt god förrätt som hade en mycket hög syra och var så där lagom stark med chili och koriander. Ölen som upplevs lite fylligare passade alldeles utmärkt till. Vi fick en shot i cognacskupan som jag förstod bestod av juice ifrån koriander, lime och fisk. Mycket intressant, det var kul och lite annorlunda att testa 2 drycker samtidigt till maten.

Peppercured veal heart.

Peppercured veal heart.

Mat: Peppercured veal heart with rhubarb and black pepper emulsion
Öl: Drie Fonteinen Framboos

Hjärtat har en lätt rökig smak, emulsionen är söt och kryddig och rabarberna väldigt syrliga.
Det hela funkar utmärkt till ölen framförallt syran ifrån rabarberna och det feta ifrån emulsionen.
Hjärta är inte min grej men det är en väldisponerad och god anrättning.

Pulled pork hotdog.

Pulled pork hotdog.

Mat: Pulled pork hotdog with caramellised onion, caramel BBQ and herbs
Öl: The Bruery Oude Tart 2010, 2011, 2012

En riktigt god rätt som serveras mycket roligt, ölen är lite för syrlig för maten, men med den syrade löken funkar det bättre. Ölen blir mindre och mindre syrlig ju äldre den blir så 2010 funkade bäst till maten. Alla årgångar smakade bra med 2012 var godast om ni frågar mig.

Mellan rätterna serverades Evil Twin Red Ryan Red Wine BA som är en riktigt bra vinfatlagrad saison.

Coffee and chocolate fried chicken.

Coffee and chocolate fried chicken.

Mat: Coffee and chocolate fried chicken with mexican “mole”
Öl 1: Alesmith Speedway,
Öl 2: Speedway BA
Öl 3: Speedway Kopi Luwak

Tre väldigt goda öl, utan mat föredrar jag den fatlagrade framför kaffe versionen.

Till kycklingen som är stark och samtidigt lite söt med tydlig smak av kaffe och choklad, blir den vanliga speedway lite spritig och obalanserad. Den fatlagrade funkar alldeles utmärkt till maten och kaffe versionen smakar ännu mer kaffe riktigt intressant kombination, väldigt gott.

Meat glaced hanger.

Meat glaced hanger.

Mat: Glaced hanger steak with mash, cruched potatoe chips and Bordelaise sauce
Öl 1: Evil Twin Even More Jesus Port BA
Öl 2: Cigar City Marshal Zhukov

Kött, mos och sås (och lite ramslök) what’s not to like!?

Utan mat föredrar jag Evil Twin ölen den är riktigt god, fyllig och smakrik och med en subtil fatlagring. Till maten blir den lite för spritig, Cigar city ölen är lite torrare och har en lite högra syra, (det är fortfarande en mycket kraftfull imperial stout) som fungerar mycket bra med köttet och såsen.

Mellan nästa rätt serverades The Bruery Black Tuesday 2012 – väldigt stark och smakrik, god i små mängder.

Hot'n'cold appenzeller.

Hot’n’cold appenzeller.

Mat: Hot’n’cold appelzeller and vodka shot
Öl: The Bruery Rueuze

Selleri och äpple shot smaksatt med lite vodka serveras skiktad kall och varm. Smakar helt fantastiskt jag tror jag drack 4 st! Selleri och gräddsmaken ligger kvar i munnen i perfekt balans. Den syrliga ölen släcker törsten bra och gifter sig med smakerna man har i munnen efter shoten. Detta är en av kvällens höjdpunkter.

Beer poached pear.

Beer poached pear.

Mat: Beer poached pear with withe chocolate ice-cream and oreos
Öl 1: Alesmith BA Old Numbskull
Öl 2: Evil Twin Front Room Barley Wine Malage Wine BA
Öl 3:The Bruery White Chocolate

Tre helt galet bra öl men väldigt söta, Alesmith blir för spritig till maten men är kanske kvällens bästa öl (tillsammans med Kopi Luwak Speedway). White chocolate funkar perfekt med glassen och päronet. Till oreo kaksmulorna och glassen gifter sig Evil Twin ölen riktigt bra, lagom söt och bra kontrast mellan crunch och päron.

Alla ölen från kvällen.

Alla ölen från kvällen.

Alla ölen som konsumerades, mycket goda grejer måste jag säga, och en fantastiskt trevlig och god middag.

Foto: Fredrik Johansen
Text: Fredrik Johansen

 

Tags: , ,

Category: Öl & Mat

Comments are closed.