Pulled pork med Guinness med öltips

| mars 17, 2013

En pulled pork med Guinness – hur låter det? Bra? Bra! Det här receptet ger en mustig och ganska kryddig gryta utan att bli brännande – du kan så klart addera mer krydda om du vill eller så gör du en sås till som var och en kan lägga på grytan. Pulled pork betyder draget kött – du kokar grytan tills köttet nästan faller samman och sedan drar du isär köttet och blandar.

Pulled pork med Guinness.

Pulled pork med Guinness.

 

Ingredienser:

  • 1 matsked rökt paprikapulver
  • 2 teskedar salt
  • 1 halv röd pepparfrukt, hackad
  • 2-3 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 halv tesked nymald svartpeppar
  • 1 kg fläskkarré utan ben
  • 2 gula lökar, skurna i tunna skivor
  • 1 flaska (33 cl) Guinness Export Stout

Gör så här:

1. Börja med att blanda paprikapulver, salt, pepparfrukt, svartpeppar och vitlök i en skål. Blanda med sked!
2. När blandningen är klar så gnider du in köttet med blandningen.
3. Lägg ett lager med skivad lök i botten av en ugnsfast gryta.
4. Lägg köttet på lökblandningen.
5. Lägg ytterligare skivor med lök ovanpå köttet.
6. Häll på ölen i grytan.
7. Ställ in grytan i varm ugn, så nära 125 grader som möjligt.
8. Låt köttet gå i ugnen i minst 4 timmar, gärna 6 timmar.
9. Se till att vätskan inte kokar torrt, om den riskerar att göra det så fyller du på med lite köttbuljong eller Guinness.
10. När köttet är klart – det är det när det släpper lätt när du drar isär det med en gaffel – så tar du ut köttet och drar isär det med två gafflar.
11. Blanda köttet med det som är kvar av vätskan i grytan.
12. Servera i bröd, gärna med en knaprig vitkålssallad eller gurksallad. Du kan också servera med potatismos eller annan potatisrätt. Ja, du kan ju servera med vad du vill så klart….

Öltips:

Just den här grytan passar utmärkt med en Guinness Extra Stout (så klart!) men mörk lager, andra stouts och varför inte en vanlig lager passar också bra. Porter! Pale ale! Ja, detta är riktigt bra ölmat, de flesta öl- och matkombinationer ger bra resultat!

Text: Joel Linderoth
Foto: Joel Linderoth

Läs mer: Hitta fler recept här!
Läs mer: Här är bästa ölställena i Köpenhamn

 

Tags: , , ,

Category: Öl & Mat

Comments are closed.