Vetesallad med grönmögelost, päron och mandel – med öltips

| november 30, 2012 | 0 Comments
Det här är en enkel och lite annorlunda sallad som får sin karaktär av kombinationen av ost, päron och mandel. Blandningen av hårt (mandeln) och mjukt (päronet och osten) tillsammans med syran från citronen ger en fräsch och lätt maträtt. Kolla gärna in våra öltips under receptet – tre varianter som smakar bra till! 

Vetesallad med grönmögelost, päron och mandel. Foto: Joel Linderoth.

Vetesallad med grönmögelost, päron och mandel. Foto: Joel Linderoth.

  • 2 dl okokt matvete
  • 1/2 dl sötmandel
  • 2 msk cashewnötter
  • 1 msk honung
  • 1 päron
  • 1 msk olivolja
  • saft från 1/2 citron
  • 100 gram grönmögelost
  1. Börja med att koka matvetet och ställ det åt sidan.
  2. Mandeln rostas i en varm panna 2-3 min. Häll på honungen och rosta ytterligare ungefär en minut.
  3. Skär päronet i bitar och stek dem snabbt i stekpanna.
  4.  Lägg ner matvetet i stekpannan, vänd runt försiktigt.
  5. Pressa citronsaften över. Salta
  6. Lägg vetesalladen på ett fat.
  7. Skär små bitar eller smula bitar av osten och lägg över.
  8. Lägg på den stekta mandeln.
  9. Vill du kan du garnera med citronskivor och någon kvist persilja.

Eftersom det är vete i maträtten så är det så klart kul att dricka ett veteöl till. Vi plockar fram tre varianter som passar bra, på olika sätt.

Wisby Weisse (1549) från Gotlands bryggeri,
Fruktig och lite aprikosig har den ett lätt fyllighet som avslutas i en liten beska. En svensk klassiker som fortfarande står sig och som passar bra till citrusen och päronet.

Schneider Weisse Mein Grünes Tap 4 (1507) G Schneider & Sohn, Tyskland, 6,2 %, 50 cl, 22,90 kronor
En ekologisk veteöl med betydligt starkare karaktär än Gotlandsvarianten. Tydligare kryddighet och jästfällning ger en tuffare match till maten men det funkar bra.

Slaapmutske Zomer (1635) de Proef Brouwereij, Belgien, 4,5 %, 33 cl, 22,90 kronor
Lättare än lätt men med karaktär är denna belgiska variant. Inte en vete-öl men bra nära i karaktären. Passar kanske till och med den ”som inte gillar öl”.

Recept: Joel Linderoth
Ölkombinationer: Joel Linderoth

Läs mer: Recept på fläsklägg med tre öltips

Läs mer: Parmesan och öl – en härlig kombo!

 

Tags: , ,

Category: Öl & Mat

Leave a Reply